果凍膠也是一種熱熔性的蛋白膠，第一次使用本品前，應先將預融鍋和膠槽清洗干凈，將本品放入預融鍋內，使其在60℃~65℃的溫度下融化，待膠塊全部融化為液體后，根據需要可以加入適量的熱水稀釋，攪拌均勻，并始終保持膠液在60℃~65℃的溫度下使用，以達到最佳的加工效果，果凍膠是一種高蛋白物料，不能與其他膠漿和物料混合使用，長期露空存放會散失水份而風化變硬以至難于溶解，使用時應用少許水份浸潤膠體皮面以增加傳熱面積。

  使用方法：將果凍膠與水按1：0.1[即一份膠加0.1份水；也可以根據自己需要的粘度來調試再直接加熱溶解，溶膠時不可以直接加熱溶解，溶膠溫度控制在±75度,使用時不可以加水。